Février 2013 : Beignets de morue ou PAsteis de bacalhau !

Et une recette salé de beignets !!!
A vos fourneaux !


Ingrédients :
500 g. de morue
400 de pommes de terre
6 oeufs
2 oignons
1 bouquet de persil
noix de muscade
Huile pour frire
Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois.

Préparation:
Laisser dessaler la morue dans de l'eau que vous renouvelez environ 4 à 5 fois, pendant minimum 24 heures avant de commencer la préparation.

Faite bouillir de l'eau puis cuire la morue une dizaine de minutes avant de retirer la peau.

Ne laissez pas refroidir pour défaire la morue en petit morceau tout en retirant les arrêtes. Cette opération est assez longue.

Dans une casserole faite cuire les pommes de terre pour ensuite en faire de la purée.

Dans un grand saladier mélangez morue, purée de pomme de terre, persil, oignons coupés en petits morceaux, sel et noix de muscade.

Tout en mélangeant, Ajouter les oeufs entiers, un à un, pour qu'ils lient la pâte de manière à présenter la consistance voulue. (pour faire des boulettes lisses)

Mélangez jusqu'à obtenir une mixture homogène.

Avec deux cuillères à soupe faites des beignets puis laissez les frire de préférence dans une friteuse jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.

Retirez les beignets de la friteuse et posez-les sur du papier absorbant pour en retirer l'huile.

ça me tente beaucoup car j'adore la morue mais par chez moi pas facile d'en avoir

je garde la recette en mémoire pour le jour ou j'aurais de la morue

c'est comme des accras ?

C'est une recette de mon enfance.

Il existe maintenant de la morue déjà en partie dessalée et sans peau, pour ce genre de recette ça marche très bien et ça évite d'acheter trop de morue quand on n'en a pas l'utilité (c'est ce que je fais, ma maman elle continue d'acheter la morue séchée car pour certaines recettes il faut les beaux morceaux).

Ma maman bat sa morue dans un linge en lin après avoir retiré les arêtes et comme on est plutôt gourmands elle met beaucoup de morue.
En fait dans cette recette la pomme de terre sert de liant, mais plus les familles étaient pauvres plus elles mettaient de pommes de terre.
Donc chez nous dans la recette pour 400 g de morue on ne met qu'une pomme de terre moyenne (et encore on ajoute juste ce qu'il faut), un oeuf et le persil.

Et chez nous on appelle ça des boulinos de bacaalhau.

merci catanounou

merci pour la recette elle me tente bien aussi....